[Ghost 2003]

بسم الله الرحمن الرحيم


والسلام عليكم ورحمة الله


فكرة عمل فــرن الميكروويف





يعتبر الطهي بواسطة اشعة الميكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه وكفائته العالية في توفير الطاقة المستخدمة حيث أنها تعمل على تسخين المواد الغذائية فقط دون غيرها بعكس الافران التقليدية التي تعمل بالكهرباء أو الغاز.


ما هي أشعة الميكروويف؟

اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات ترددات كبيرة جدا تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر تيار كهربي من خلال موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والموبايل.

ولهذه الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave oven كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة،


فكرة عمل فرن المايكروويف :-



يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وتكون اشعة المايكروويف هنا ذات ترددات تصل إلى 2500 ميجاهيرتز وعندد هذة الترددات العالية تظهر خصائص مهمة لأمواج الميكروويف وهي:


الخاصية الأولى :

إمكانية إمتصاص أشعة الميكروويف عن طريق الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية ، وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماء والدهون والسكريات تمتص هذه الاشعة .

وينتج عن ذلك إكتساب جزيئات الطعام طاقة كبيرة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة جدا (من 915 إلى 2450 مليون مرة بالثانية)مما تتصادم مع بعضها البعض وينتج من تلك الحركة حرارة التسخين اللازمة لطهيها.

سلسلة تعرف أجهزتك المنزلية فـــرن


الخاصية الثانية :

أن المواد البلاستيكية والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها، وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها، وهذة ميزة مهمة لفرن الميكروويف حيث يتم استغلال الطاقة بأكملها فى الطي و ذلك يسرع من عملية الطي كما ذكرت.

بالنسبة المواد المعدنية اللامعة مثل الالومنيوم فيحظر استخدامها داخل فرن الميكروويف لانها تعكس الاشعة ويؤدي ذلك لتلف الفرن.


الأجزاء الرئيسية لفرن الميكروويف:-

تركيب الفرن بسيط وبصفة عامة فإن فرن الميكروويف يتكون من نظامين رئيسيين للتشغيل وهما: وحدة التحكم ,ووحدة إنتاج الفولت العالي.


وحدة التحكم:

وتتكون من تايمر لضبط الوقت المطلوب لعملية الطهي ,و أيضا دوائر تحكم وفيوزات للحماية من زيادة التيار الكهربية أو حدوث ماس كهربي وغيره..


وحدة إنتاج الفولت العالي :

وهي المسؤلة عن تحويل التيار الكهربي الداخل للفرن وهو 220 فولت مثلا إلى 3000 فولت وبعدها يدخل الفولت العالى الى صمام الماجنيترون Magnetron فيولد أشعة الميكروويف والتى تنتقل عبر قناة معدنية ألى غرفة الطعام فى الفرن ويتم توجيهها إلى الطعام من كل اتجاة بمساعدة الجدران الداخلية للفرن التى تعكس الأشعة , وتظل الأشعة موجودة بداخل الفرن طوال فترة تشغيل الفرن حتى ينتهي الوقت المحدد بالتايمر او عند فتح باب الفرن للحماية من اي ضرر.



http://i46.tinypic.com/k4gfg0.jpg

http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu...agnetronop.gif

http://4.bp.**************-OKnfhl53z.../magnetron.jpg

http://www.gallawa.com/microtech/images/mag_section.gif


مميزات فرن الميكروويف على الأفران العادية فى طريقة الطهي :-

يتميز فرن الميكروويف بأن طريقة الطهي الطعام فإن كل جزيئات الطعام تمتص الأشعة الكهرومغناطيسية و ترتفع درجة حرارتها فى نفس الوقت..

بينما فى الأفران العادية فتتبع مبدأ الانتقال الحراري حيث تنتقل الحرارة للطعام عند تسخين الوعاء المحتوي للطعام فتنتقل الحرارة للطعام من اولا للسطح الملامس للوعاء ثم تنتقل لداخل الطعام وهذا ما يؤدي إلى احتراق الطعام الملتصق بالوعاء فى نهاية الطهي .


عيوب فرن الميكروويف :-

يوجد عيب واحد بالفرن هو حدوث توزيع غير منتظم للأشعة داخل الفرن نتيجة تداخل الاشعة الصادرة مع المنعكسة مما يؤدي إلى وجود مناطق قوية فى الإشعاع ومناطق اخرى ضعيفة ,وهذا يسبب عدم نضج بعض اجزاء الطعام داخل الفرن بينما اجزاء أخرى تنضج جيداً ..

لحل هذه المشكلة تم اضافة موتور لادارة الوعاء داخل المايكروويف باستمرار لضمان توزيع منتظم للحرارة على اجزاء الطعام.



مـــلاحظـــات :-

1- ربما يرتاب البعض من كلمة أشعة او ميكروويف ,لكن لا داعي لذلك فتلك الاشعة غير ضارة ومثلها مثل اشعة الراديو والتلفزيون ولكن الاختلاف هو فى مقدار تردد الاشعة.. وللوقاية من الفرن يعامل مثل شاشات التلفزيون بالإبتعاد عنه مسافه متر واحد فقط اثناء عمل الفرن حتى لا يؤثر المجال المغناطيسي علي العين ..

2- يجب استخدام اواني مخصصة لفرن الميكروويف وعدم استخدام اواني معدنية تعكس الاشعة او واني بلاستيك غير مهيئة للتعامل مع فرن الميكروويف لوجدو احتمالية انقال بعض جزيئات البلاستك الى الطعامخاصة اذا كان الطعام يحتي على دهون..

3- يفضل استخدام فرن الميكروويف فى إعادة تسخين الاطعمة المطهية مسبقا ,أو اذابة الاطعمة المجمدة حيث انه يقوم بإذابتها فى وقت قصير جدا فيقل بذلك احتمال التكاثر الميكروبي الذى يقلل من القيمة الغذائية للطعام كما يحدث فى تفكيك الطعام المجمد بالطريقة التقليدية .

4- الأواني الفخارية والصينية هي الأفضل للإستخدام مع الميكروويف ثم تاتي بعدها الأواني الزجاجية الباريكس لتحملها الحرارة العالية , أما الاوني البلاستيكية فلا ينصح بإستخدامها فى الطهي إلا فى حالات التسخين السريع فقط بإستخدام انواع مخصصة من الاواني البلاستيك.

المراجع:

http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%81%...88%D9%8A%D9%81

http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%81%...88%D9%8A%D9%81

http://www.ebnmasr.net/forum/t44825.html

http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu...magnetron.html

http://felipizil.**************2011/02/magnetron.html

http://www.gallawa.com/microtech/magnetron.html

[Ghost 2003]

اهم المشاكل والأعطال عدم التسخين

1- الفيوز
2- الديود
3-المدفع المدفع هو صمام الماجنترون (بالإنجليزية: Magnetron) هو صمام كهربى

كيف تحدد عطل المنجترون

1- فحص المحول الكبير وهو عباره عن ثلاثة ملفات
2- التأكد من وجود 230 فولت على الملف الابتدائي حين التشغيل طبعا فولت ac
3- فحص الفيوز الرئيسي والقيوزات الأخرى للحماية
4- فحص الديود - ذو مقاومه عالية جداً جداً
5- فحص المكثف - شحن وتفريغ - على مدى (رينج) عالي
6- فحص جميع الكوابل اي الجاكات اي الفيش الخاصة بالتوصيل.
7- كل شىء سليم ، إذاً الماجنترون معطوب.

عند تغير صمام الماجنترون

عند تغير صمام الماجنترون تأكد من سلامة مروحة التبريد - لانها لها دور كبير في تخفيف حرارته.

خروج شرار من الميكروويف

عندما يخرج شرار من الميكروويف حينما يبدا بالعمل - يجب تبديل الكرتون العازل داخل الميكروويف باخر جديد - ويراعا دهن اي خدش بالمعدن بماده شفافه كالمناكير التي تستعمل بطلاء الاضافر وننتظر حتى تجف وعيد الكره أكثر من مره

انطفاء شاشة الميكروويف

عند انطفاء شاشة الميكروويف رغم صلاحية الفيوز عند المدخل في معظم الاحيان يكون هناك فيوز داخل محول التغذيه الصغير ويسمي بمحول الاستاند باي فهو يغذي دائرة التحكم الرئيسية بمصدر 12 فولت وذو امبير صغير مثلا 300 ميلي أمبير تالف يمكن توصيله بسلك رفيع مع مراعاة التعامل بحذر مع اسلاك المحول لانها رفيعه جدا.

[Ghost 2003]

بعض دوائر الميكروويف السيرفيس منوال Service Manual

Goldstar MV1526W(B) microwave oven sm

LG- Model: LMAB1240ST

http://www.eletrodomesticosforum.com...ice_Manual.pdf

http://www.eletrodomesticosforum.com...microondas.htm

http://www.appliancefactoryparts.com...s/129155-8.pdf

http://www.eletrodomesticosforum.com...s/MD364-WH.pdf

http://www.freeservicemanual.net/manual.asp?id=1637912

http://www.freeservicemanual.net/manual.asp?id=1687691

http://www.eserviceinfo.com/index.php?what=search2

http://fileshare.eshop.bg/index.php?what=search2

FREE SERVICE MANUALS

http://www.freeservicemanual.net/

http://www.givemefile.co.uk/smanuals...panasonic.html

[aa2009]

الف شكر على المعلومات الثمينه

[aa2009]

لزياده في المعلومات ان العنصر الذي يقوم بتسخين الطعام في المكروايف هو نفسه الذي يقوم بارسال حزمه الترددات في الفضاء لاكتشاف الااهداف للرادر وهو المكنترون عن طريق هوائي موجهه وعند اصتدام الحزمه بالهدف تنعكس وتستلم بعنصر ثاني يسمى الاكلاسترون حيث يمكننا مشاهده هذا الهدف وهذا الموضوع من اختصاصي مع الشكر

[بشير حراث]

السلام عليكم ......موضوع رائع..........جديد بالنسبة لي ..... و انشاء الله سبقى صدقة جارية لصاحبه
انا فقط لو تكرم علي احد الاعضاء ان يذكر كيف تبدا عملية الفرن عند التشغيل من بداية دخول ac 220v الى نهاية وصول الاشعة للطعام مع ذكر الموصلات بين الاجهزة كالديود و المكثف و المحول بالترتيب الى اخره

[MAAT74]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بشير حراث السلام عليكم ......موضوع رائع..........جديد بالنسبة لي ..... و انشاء الله سبقى صدقة جارية لصاحبه انا فقط لو تكرم علي احد الاعضاء ان يذكر كيف تبدا عملية الفرن عند التشغيل من بداية دخول ac 220v الى نهاية وصول الاشعة للطعام مع ذكر الموصلات بين الاجهزة كالديود و المكثف و المحول بالترتيب الى اخره

اخي عند وضع زمن التشغيل
تصل 220 فولت للمحول الكبير عن طريق عمل الريلات
يبدا المحول مع اليود والمكثف بتوليدجهد 2000 فولت يغذي المنجترون
ليبدا بالعمل باخراج امواج يصل ترددها الى 2450 ميجاهيرتز

[حسن هادي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركانه موضوع جيد ولكن هل يحتاج المايكروويف الى تيار عالي مثل الافران الاخرى وكم يتراوح تياره